炒糖色的要点：炒好糖色添热水

无论水炒还是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水熬制，如果添冷水一则辛苦熬好的糖液颜色一下被激回去了，而且还会凝固，形成小颗粒。二则热糖、冷水之间温差太大，会炸伤人。炒好的嫩汁、糖色如果用不完，放凉之后则不会再凝固，仍然呈汁状，可当酱油使用。但如果是夏天，需要将其放入冰箱保存，否则会变酸。先选择低速，再根据工艺选择高速或低速，严禁电机在停止状态下调节减速机转速。

隆泽炒糖色电磁锅应用范围

1.方便面、方便米粉、方便粉丝、火锅底料、辣椒酱生产系列设备，

2.自翻式和可倾式炸炒锅，可炒制各种酱料和颗粒状物料。

3.多用油，可用于油炸辣椒、花椒、牛肉、海鲜等。

4.用于牛肉酱，卤味辣椒酱，火锅底料，酱料，香菇酱，咖喱辣椒酱自动生产流水线。

5.卤制品自动化生产线。

熬糖机器设备介绍

“炒糖色”用红糖还是白糖？自主研发SUS304高频线圈，可短时间内达到高温，短时间内将温度降下来，使酱料完全达到“炸”“炒”效果，故口味纯香独到，卓而不群，温控自动化可以很jing确地掌握火候，环保节能，混料均匀，均处于国内ling先地位。炒糖色也是烹饪中比较重要的一步，比如做一些糖醋排骨、红烧猪蹄等红烧类的菜都要先炒糖色。隆泽自动炒糖色锅锅体采用国际304不锈钢材质而成，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。隆泽搅拌系统采用自转与公转相结合的方式，其传动比为非整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。

全自动炒糖机结构

300L全自动熬糖锅成本：低运行成本：隆泽熬糖机采用的电路设计，动力匹配。电磁熬糖机龙须酥熬糖锅改用中火后，还应不断搅拌，以降低冰糖液的温度，做到“焦化而不炭化”。完全可以代替锅炉，不管产量大小都是熬糖、炒酱料、馅料的l理想的设备。隆泽米花糖熬糖机做出来的口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。色泽：洁白。油炒糖的方法锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是di一不能是整块的，要弄得碎一点。

麦芽糖炒糖机优势

隆泽熬糖锅提供稳定的搅伴速度让产品品质稳定，适用于加工较为精细的产品，隆泽电磁熬糖机自动报警功能，使用更安全；采用变频器控制搅拌速度，根据物料的粘稠度合理调节搅拌速度，易于执行食品生产工艺。自带长明火结构，减少操作时间。但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料。出料时可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。

随着各类糖品在市场上越来越受欢迎，仅仅人工炒制已满足不了发展的需求，隆泽机械自动搅拌炒锅技术支持 电磁加热部分采用德国英飞凌技术，***。隆泽电磁搅拌锅完全可以代替锅炉，不管产量大小都是熬糖理想的设备。安全性突出：本产品凡接触食品部分皆为06Cr19Ni10不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。完全可以代替锅炉，不管产量大小都是熬糖、炒酱料、馅料的***l理想的设备。

隆泽机械自动搅拌锅，包括自动点火，自动加热，自动搅拌，自动升降，山东龙泽机械拥有机械制造、、食品工艺、、工程安装等各类人才。搅拌熬糖机隆泽炒锅自翻式和可倾式炸炒锅，可炒制各种酱料和颗粒状物料。隆泽电磁调味料炒锅模拟人工翻炒手法可实现酱料、粉料、菜料、调味料的自动化连续生产。蒸汽：适应于熬制产品，不宜糊锅，温度均衡，可根据用户需求自动控温

隆泽自动行星炒锅，多种加热方式、多种自动化方式可选。按下电机开关，搅拌器开始搅拌。炒好的糖如何倒料呢？用油炒糖色法糖和油的比例为10:3油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。倒料方式：锅体自动翻转出料，排料快，***。更适用于粘稠酱料及颗粒状物料。以上为隆泽机械多项设备证书。网上的信息鱼龙混杂，人与人之间的信任隔着网络是那么的脆弱。在这里也诚挚的邀请各位前来我厂试机。