油条膨松剂是炸油条的新技术产品，它的主要特点是能够快速发面，一般面团和好后醒发不到一个小时就能炸油条，很好解决了传统炸油条长时间发面的问题。

炸油条选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条粉更加适合炸油条。

要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。

油条膨松剂不含硫酸铝钾，属于无铝油条膨松剂，完全替代含有明矾的膨松剂，炸出的油条不仅色泽金黄、个头大，而且口感无碱涩味。能给油条加工者带来很好的经济效益。为了炸好油条，快速油条膨松剂在使用时用称称量好，使用时直接与面粉混匀使用就可以了，和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。把称量好的油条膨松剂剂直接加入面粉中混匀即可，使用量为面粉量的2%。

油条膨松剂的产品特点

特点1、改善油条操作性能，使面团柔韧性和延伸性好，软而不粘手。

特点2、提高在油炸时的膨胀性和持气能力，起泡均匀，组织细腻、皮薄而松脆。

特点3、适应性好，适合机器或人工制胚。

使用方法1、将油条膨松剂和面粉混合均匀，搅拌3-5分钟，使其与面粉混合均匀即可。

2、添加量：推荐添加量为小麦粉的3%。

3、加水量55%，添加量1%，白糖1.3%，（均以面粉计算，和糖先溶解到水中后再添加到面粉中进行和面）

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