炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因。

一、揉面:揉面是要把面揉光了，但不要反复多次，以免劲力过大，造成面筋断裂，炸出来的油条就死板，不够酥软。

二、发面:发面在制作油条的过程中也至关重要，多发一会，建议半小时以上，就像蒸馒头一样，面发不好，吃起来硬硬的。

三、油温:油温也很关键，前边做的没问题了，要是油温掌握不好，就等于前功尽弃，油温控制在六七成热，约200摄氏度Z好，因为要是油温低了，油条放进去不会立即膨胀起来，过高了又会炸焦，还有既然炸油条就多放点油，多用筷子翻翻，为了保证油条膨胀松泡色泽一样。

无铝油条膨松剂厂家的产品特点介绍

无铝油条膨松剂厂家的产品特点主要体现在通过应用无铝油条膨松剂厂家改善油条操作性能，使面团柔韧性和延伸性好，软而不粘手。提高在油炸时的膨胀性和持气能力，起泡均匀，组织细腻、皮薄而松脆。无铝油条膨松剂厂家适应性好，适合机器或人工制胚。炸制后的油条口感好，外酥里嫩。另外我们还要注意到的是通过无铝油条膨松剂厂家的使用改善炸后的色泽，金黄诱人。更多关于无铝油条膨松剂厂家的相关知识我们将继续为您整理带来，敬请期待

无铝油条膨松剂厂家的产品特点

特点1、改善油条操作性能，使面团柔韧性和延伸性好，软而不粘手。

特点2、提高在油炸时的膨胀性和持气能力，起泡均匀，组织细腻、皮薄而松脆。

特点3、适应性好，适合机器或人工制胚。

使用方法1、将油条膨松剂和面粉混合均匀，搅拌3-5分钟，使其与面粉混合均匀即可。

2、添加量：推荐添加量为小麦粉的3%。

3、加水量55%，添加量1%，白糖1.3%，（均以面粉计算，和糖先溶解到水中后再添加到面粉中进行和面）

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无铝油条膨松剂厂家的应用优势

优势1、安全放心：不含铝明矾。

优势2、节约成本：成本适中,每根油条只增加2分钱。

优势3、省力省事省时间：可使用机械和面,起发时间短,只要3-4小时就可以进行炸制,操作简单、方便快捷。冬天放常温下, 夏天要放冷藏里, 如果是店铺使用，一天晚上和面，放置12小时,第二天早上炸没有问题,

优势4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。