汉堡

                                                                                    汉堡

配料：

中筋面粉（面包粉）200克   绵白糖50克  牛奶70克   酵母3克（冬天5克）   花生油18克   盐1克  黄油5克   亿发面包改良剂0.4克

做法：

1.所有材料混合，并将面团揉光滑，室内发酵约2个小时左右，发酵到比原来面团大2倍左右。

2.发酵好的面团压扁分剂子，放入豆沙馅，粘上芝麻。

3.包好的汉堡二次发酵大约一个小时左右，大约比原来剂子2倍大。

4.***内放油，大约170度左右，炸制金黄色即可捞出。

面包改良剂放多了会怎样

                                                                           面包改良剂放多了会怎样

       有些企业在制作糕点时，为追求其口感，添加了改良剂，吃上去松软，而且还有保湿作用，即便放了几天，看上去仍很新鲜，给消费者一种错误感觉。而所谓改良剂是指由乳化剂、氧化剂、酶制剂等复配型食品添加剂，可有效延缓面包老化等作用，增加面包弹性。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。其实，在使用改良剂过程中要注意使用成分和量的掌握，过量使用会对身体产生不好的作用，对健康产生危害。

面包改良剂的主要作用及发展趋势

                                                              面包改良剂的主要作用及发展趋势

??   近十几年来，烘焙食品在我国得到了迅速发展，从沿海发达城市到内地小城镇，各种烘焙食品已成为人民日常生活不可缺少的部分。烘焙新经营理念的广泛传播，新技术，新配料和添加剂的普遍应用，提高了烘焙业的创新能力，改善了产品品质，丰富了花色品种，使烘焙行业健康成长。那时的人们只知道发酵的方法而不懂得其原理，一直到17世纪后人们才对其开展研究，19世纪法国生物学家巴斯葛（LouisPasteur）成功的发现发酵作用的原理，从而为面包制造业揭开了自古埃及传下来的神秘之谜。面包作成烘焙业的主要产品，其制作技术、设备、配料和添加剂得以不断改良和发展。面包改良剂在面包生产中起到重要的作用，在我国的应用比较广泛。***的面粉只能形成面团的基本面筋网络框架结构，但不能形成良好的组织纹理结构，而面包改良剂的特殊功效就在于除了提高面粉筋度之外，还能使面粉网络结构更具规律性，纹理清晰，组织均匀，气孔壁薄，透明，色泽洁白，提高面粉吸水率，延缓淀粉老化。

    欢迎选购东五丰面包改良剂。