泡打粉的用量用法
先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3% 泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可使用蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面点。
无铝泡打粉的好处:
无铝泡打粉我们会比较常用,因为无铝泡打粉除了不含铝之外, 在生产食品中不容易造成铝超标, 不会有什么有毒物质残留,无铝泡打粉的好处还有以下好处:
(1)无铝泡打粉的膨松效果比较好。研究表明,无铝泡打粉可以调整食品酸碱度, 控制泡打粉的产气速度, 发挥出来的气体比较充分。
(2)能提高产品品质。无铝泡打粉可以在食品的颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面效果更好,口味上独具特色。
(3)具有抗yang化和抗老化作用。无铝泡打粉用于面包、蛋糕的生产中, 是可以起抗老化作用,而用于饼干加工中, 就能提高饼干的起酥性。
版权所有©2024 天助网