VF果蔬脆

真空低温油炸适用的食品范围：

 1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

 2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

 3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

 真空油炸工艺流程：  

     原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。    
冬枣大型真空油炸机厂家

?真空油炸果蔬脆片

    真空油炸果蔬脆片的发展市场前景：在我国果蔬資源非常丰富，发展果蔬脆片的生产加工制造拥有 巨大的优点，这是在我国发展、***、创汇农牧业的一条新理念。据调查，在美等国，翠绿色果蔬脆的市场份额为3-5%，占食品消費开支的2-5%；与其对比，在我国城乡居民食品成本费用为12000亿，即服用果蔬脆片按2‰计，约24亿美元的市场份额。伴随着销售市场发展和消费观的升级，果蔬既食食品将以每一年15-20%的市场份额增长。将来10年，果蔬生产加工和冷藏产业链将是一个希望极大资金投入和发展的销售市场。
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苹果脆片

我国果蔬资源十分丰富，发展果蔬脆片的生产有着极大的优势，它是我国发展、***、创汇农业的一条新路。

但是，与国外真空油炸技术相比，我国的油炸产品还存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题:

⑴ 解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。真空油炸过程热油为加热介质，但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。
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