?真空油炸果蔬脆片

    真空油炸果蔬脆片的发展市场前景：在我国果蔬資源非常丰富，发展果蔬脆片的生产加工制造拥有 巨大的优点，这是在我国发展、***、创汇农牧业的一条新理念。据调查，在美等国，翠绿色果蔬脆的市场份额为3-5%，占食品消費开支的2-5%；与其对比，在我国城乡居民食品成本费用为12000亿，即服用果蔬脆片按2‰计，约24亿美元的市场份额。伴随着销售市场发展和消费观的升级，果蔬既食食品将以每一年15-20%的市场份额增长。将来10年，果蔬生产加工和冷藏产业链将是一个希望极大资金投入和发展的销售市场。
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真空洗油罐

保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
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油炸薯条

建立各种真空油炸食品生产中水分损失和脂肪吸收等重要参数的预测经验方程及数学模型，从而为***地掌握真空油炸过程的传热传质规律，为产品的工业化生产提供更、科学的预测手段。

积极展开对各种油炸参数条件下不同类型炸用油在重复油炸后的安全性评价的研究，建立重复油炸后油脂的安全性评价模型，提高油炸产品的质量与安全。
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