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清洗前, 蔬菜表面上的微生物数量在104～108g之间 , 有些叶菜类和根菜类蔬菜由于粘附泥土, 微生物数量更高。通过正确的清洗工艺, 微生物数量会降低到其初始数量的2. 5%～5%左右。

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每个加热单元均配有空气加热和循环系统，每一个通道有一个或几个排湿系统，在输送带通过时，热空气从上往下或从下往上通过输送带上的物料，从而使物料能均匀干燥。

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