香椿苗:香椿苗含蛋白质居群蔬之冠，还含多种人体所需的营养成分, 其中维生素 C 的含量非常高。我国民间有“食用香椿，不染杂病”之说。中医也认为，香椿苗有清热.健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用和调节人体等功能。

花生芽：营养丰富，鲜嫩可口，甜香适宜，含多种维生素和各种微量元素，具有促进人体健康和防病，的作用.

小麦苗：含有丰富的麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必须的氨基酸等成分，能够消除人体长期积累在血液中的，对、、有很好的辅助。还可防止、、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。小麦芽苗还能制成饮料。利用小麦生产芽苗菜，成本低，原料来源丰富，易于管理，且市场前景十分广阔。

黄豆芽的营养价值 黄豆芽的作用和功效目：可预防眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。、能软化和保护血管，有降低人体中和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤，养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部有较好的淡化效果。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防风，并协助肌肉正常收缩，作用。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防等大有好处。。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。