丙酸是一种主要的精细化工产品和有机合成原料,它具有低碳羧酸的典型化学性质,可以制备丙酸盐、酯、酰氯、酰胺和酸酐等。丙酸及其盐类用于防止谷物结块、粮食保鲜、饲料防腐等***。在目前广泛使用的三大防腐剂苯甲酸、丙酸、山梨酸中,丙酸是世界上公认的实惠、安全有效的食用性防腐剂;它可以有效抑制霉菌等细菌生长，而且对人畜基本无害,因而被广泛应用在谷物、饲料和食品防腐保鲜中。丙酸酯类产品是重要的溶剂和香料,丙酸酐、丙酰氯和2 , 2-二氯丙酸可用于醇酸树脂、染料、和等的生产。丙酸及其衍生物已被广泛用于农业、轻纺、食品、等行业中。

丙酸作为一种常见的食品防腐剂，丙酸在食品行业和工业行业的应用非常的广泛的。丙酸除了上述这些功能，丙酸还有一些其他的功能没有开发出来，丙酸的功能在进一步开发中。丙酸用作饲料储存都是需要用到防腐剂了，如果不用防腐剂的话是会出现发霉受潮，尽管说储存的地方是有通风干燥的基础，但是天气是阴晴不定的，所以丙酸作为防腐剂是一种理想的防腐剂。

纯丙酸是无色的，丙酸是有腐蚀性的气体，丙酸有刺激性味道，丙酸是一种使用范围比较广的物质，丙酸由于性能比较稳定，丙酸可以被投放在各个不同的行业中应用。我们在平常生活中是接触不到这些丙酸的，但是丙酸都是被添加到比较常用的产品上。生活中除了丙酸，还有一些其他的物质等着我们去了解研究。

虽然近年来我国丙酸产量逐年增长，但远远不能满足国内实际的需求，每年还需大量依靠进口来弥补，据统计，2015-2020年我国丙酸进口量呈波动增长趋势，2020年进口量达3.61万吨；截至2021年1-4月我国丙酸进口量为0.95万吨，同比增长8.35%，出口量为0.37万吨，同比增长152.63%。

进出口金额方面，据统计，截至2021年1-4月我国丙酸进口金额为740.57万美元，同比增长18.29%，出口金额为335.68万美元，同比增长114.31%。

据统计，2020年我国从美国进口丙酸数量为3.52万吨，占比进口总量的97.41%，从德国进口丙酸数量为732吨，占比进口总量的2.03%，其他地区进口量占比0.56%。

作为食品防腐剂的丙酸盐，丙酸钙抑制霉菌的有效剂量比丙酸钠小，丙酸钙的优点在于，在糕点、面包中使用可以补充食品中的钙质。

丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的PH值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的蓬松采用合成膨松剂，丙酸钙能降低化学膨松剂的作用。在PH值为5.8的面团中加入0.188%或在PH值为5.6的面团中加入0.156%的丙酸钙可防止发生“黏丝病”（由枯草芽孢引起），并可避免对酵母菌的正常发酵产生影响。面包中加入0.25%丙酸钙，可延长2-4d不长霉。在酱油中加入0.15%的丙酸钙，可以保存90d不发霉。