储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高，储存条件也直接影响粮食的安全储存时间，北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是，随着储存年限的增长，脂肪酸值会有不断的趋势。应定期限进行轮换。

高温干燥

营养成分受到破坏。以玉米为例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性，从而失去应有的营养成分，玉米在57度以上时，淀粉结构发生变化，蒸煮粘性发生下降变化，不易成团，食用时失去香味，口感发散，并用粘牙现象。

消费者对粮油产品存在消费误区。很多消费者存在一种消费误区，认为晶莹剔透、光鲜亮丽的大米才是好大米，精、细、白的面粉才是好面粉，越清亮的食用油才是好油，加工越精细，品质越好。消费者这种以感官判定大米、面粉、食用油质量的标准，促使企业纷纷把稻米加工成光滑漂亮的精米、把小麦加工成雪白的精粉，结果大米、面粉都只注重“精、白、亮、美”，营养却大大减少了。而且长期食用这种精米、精粉，极易引起人体酸碱失衡，诱发各种“文明病”，如肥胖、等，也造成了粮食的大量浪费。

对室内检验器材要爱护、保管，工作中要一丝不苟，严格按操作规程进行操作。对检验结果要负责，不弄虚作假、营私舞弊、实事求是、忠于职守。严格遵守考勤制度，有事提前请假，对私自不上班这要予以处罚。要团结同，互相帮助，不挑拨事端，不做影响安定团结的事，要齐心合力地干好本职工作。第五章、粮油出入库管理制度为加强企业规范化精细化管理，理顺粮食出入库流程，经库领导班子研究决定，出入库手续按以下规定执行：粮食出入库：