小麦成熟期长。不同的小麦品种具有不同的成熟期。大多数品种的成熟期约为两个月，而超过80天则为几个。完成后熟效果后，水分含量合适的小麦具有更高的品质和储存稳定性。

吸湿性强。小麦的外皮薄，组织柔软，亲水性物质更多，吸湿能力更强。吸收水分后，淀粉和蛋白质的水解作用增强，容易被霉菌和害虫侵袭，引起发烧和发霉，使小麦品质下降。更耐高温。小麦具有良好的耐高温性，并且在一定的高温范围内不会失去活力。当水含量高于17％时，干燥处理温度不超过46℃，或当水含量低于17％时，处理温度不超过54℃，酶活性不降低，并且发芽。功率可以维持。

通风和冷却系统：选择风道时，必须考虑诸如仓库的使用，仓库的运行模式和通风路径比率等因素。仓库中只能布置一种风管。应根据均匀供气和有效通风的要求进行选择；风网过程应简单对称，出风面大，通风阻力小，施工或安装方便，操作管理方便。隧道打孔板的强度应能承受谷物或设备的负荷，筛板的开孔率≥25％。通风设备应***，易于操作，风扇压力应能克服通风系统的总阻力，风扇风量应满足不同通风目的的需求，例如通风，冷却，沉淀，淬火和回火。轴向冷却风扇可用于降低温度。每个仓库的平均仓位（白天）为2?4。建议安装在尽可能高的位置。通风时，打开北窗，启动南壁上的排气扇或打开仓库的***里面的窗。***单边山墙的排气扇，使冷空气进入仓库，并带走山脊下三角的高温。

谷物堆中的水分和相对湿度。水是谷物中各种生化反应的介质。谷物中的高含水量会导致酶活性增加、剧烈呼吸、储存物质分解等。这降低了粮食储存的稳定性。谷物水分也会影响谷物对昆虫、霉菌和其他不利外部条件(如高低温)的抵抗力。高水分谷物对所有不利外部条件的抵抗力显著减弱。实践证明，超过安全含水量的玉米容易发热和霉变，含水量越大，发热和霉变越严重。然而，有时水分安全的玉米也会发热和发霉。原因是:首先，玉米吸收空气中的水分；其次，空气对流和湿热扩散导致谷物堆中的水分转移，并且局部玉米水分过高。一般来说，在一定的温度范围内，通过常规储存使谷物保持稳定状态的水分称为谷物的“安全水分”。由于不同地区的气候条件、储藏条件和方法影响着粮食的安全储藏，不同地区不同粮食品种的安全含水量也不尽相同。相关数据表明，广东省长期使用的玉米安全储藏等级为:安全水分≤13.5%，13.6 <半安全水分≤15%，危险水分> 15%。如果含水量小于13.0%，温度不超过35℃，一般可以安全储存。然而，目前，玉米大多是通过机械散装储存的。根据广东省粮库的储存经验，新的玉米安全储存等级为:安全水分≤13.0%，13.0 <半安全水分≤14.5%，危险水分> 14.5%。