谷物水分与安全谷物储存之间有什么关系？

任何谷物和油料种子及其加工产品都含有水。水是谷物内部发生各种生化反应的媒介。谷物内部材料的分解，操作和合成必须在水的存在下进行。高谷物水分***导致酶活性增强，呼吸增强，物质和新组织形式的储存，从而大大降低了谷物的储存稳定性。

水分不仅决定了食物生命活动的强度，而且还决定了储存过程中食物生命的方向。例如，食物的呼吸特性（有氧或无氧呼吸）随水的大小而变化。减少新收获食物的水分。有利于完成的完成

(a)玉米的质量。中央储备粮管理标准明确规定，中央储备粮的质量标准必须符合中等以上***。即玉米容重≥685克/升，杂质≤1.0%，不完全粒≤5.0%，水分≤14.0%。玉米的品质对发烧和霉变有着根本性的影响。玉米是一种耐储藏性差的谷物品种。如果它有许多未成熟的谷粒、许多杂质、高或不均匀的含水量和强烈的生理活性，它就容易发热和发霉。此外，大部分碎粒和杂质会增加谷物的自动分级，碎粒和杂质会聚集在一起，容易导致昆虫和霉菌的繁殖和大量繁殖，从而导致热量难以扩散和产生热量。

实现温控存储是关键1。降温:秋冬季节，适时采用自然通风或机械通风降温。冷却过程可以根据外部温度的变化分几个阶段进行。低温状态下的大豆可以延缓品质恶化，保持良好的品质。2.保持低温:在春末夏初，当室外温度升高时，应及时封闭门窗和通风管道，条件允许时可加保温板或窗帘。在密封期间，应减少仓库开口的数量，以避免外界温度影响仓库温度。3.排热控温:夏季，仓库温度明显升高，在较低温度条件下，夜间应开启轴流风机，排出仓库潮湿空气，降低仓库温度和湿度，延缓粮面温度随仓库温度升高的速度，避免上层大豆品质迅速下降。