食物发烧和发霉对谷物品质的影响

除了造成大量损失外，食物发烧和发霉还会对食品质量产生重大影响，主要表现在以下几个方面：

1.营养质量下降。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉，脂肪，蛋白质和其他营养物质被水解成低分子物质，被霉菌吸收和利用，从而大大降低了食品的营养品质。 2，味道更差。普通食品具有其固有的颜色和香气。经过加热和发霉后，它通常会失去其原始的颜色和香气，并具有不同的颜色，有些带有霉味，有些带有酸味或腐烂味，然后制成食品。它通常是松散的，没有面筋，味道更糟。

玉米仓储管理要点(1)入仓前工作1。严格控制玉米储藏质量。确保储存的玉米质量符合***是玉米安全储存的首要条件。要严格做好玉米采购、运输等环节的质量检查和监控，拒绝接受超标玉米。虽然中央储备粮直属库不要求跨省转运的玉米质量，但出于安全管理的考虑，建议在储存过程中对玉米质量进行跟踪检测。2.严格检测含水量。仓库中玉米的含水量应控制在该区域玉米的安全储存含水量内，高度不应超过14.0%。为避免水分再分配带来的安全隐患，仓库中的玉米应实行“五分制”，尤其是不同含水量的玉米应分开堆放。水分和水分过高的玉米应在进入仓库前冷却或干燥。

储存期间的管理:1。加强粮食状况检查。除了正常的温度、湿度、害虫等粮情检测外，还应在一些易发热、虫蛀和发霉的部位增设检测点，如周围角落、高温点、高湿点、杂质区、表面等。2.及时清除仓库空间内积聚的热量。特别是在进入高温季节时，轴流风机可在夜间低温期间用于通风，以消除仓库顶部空间以及天花板和谷物表面之间的热量积聚。适时进行熏蒸和消毒，以抑制微生物和霉菌的生长，防止玉米受热。对于高水分含量的玉米，应及时采用间歇循环熏蒸或缓释熏蒸，根据谷物的具体情况，在谷物加热前保持磷和氢浓度在300ppm以上，并及时跟踪浓度变化。及时补充***可有效抑制谷物温度异常升高，防止谷物受热。加热的谷物堆也可以用“高气密性和高浓度”的磷和铝熏蒸。此外，在谷物热的早期，结合谷物冷却也能有效抑制玉米热。