粮食储存过程中水分对其的影响：

粮食收获后的含水量对其商业利用或种植具有重要意义。谷物的理想含水量是将谷物干燥到接近储藏谷物中微生物生长的临界点。在这种水分条件下，可以保证粮食的储藏安全，***地保持粮食的新鲜度和食用品质，也可以***地保持粮食的发芽率和种子质量。

水和温度是影响谷物呼吸的主要因素，但它们不是孤立的，而是相互制约的。在谷物水分含量的底部，温度对呼吸作用几乎没有影响。当粮食水分含量高时，温度引起的呼吸强度变化非常剧烈。实验表明，在50-55℃温度急剧上升后，18%-23%水分计谷物的呼吸强度突然下降，但在相同温度下，***后，14%-16%水分计谷物的呼吸强度几乎没有变化。

热封储存

该方法利用小麦夏季高温曝晒使谷物升温，趁热进入仓库，达到杀虫效果。小麦干燥时，应把握晚收早收的原则。早晨，打谷场热后，小麦应薄薄地撒在打谷场上，使麦温温度达到42℃以上，即50 ~ 52℃。到下午4点钟，把谷物收集起来，堆成一堆。天气会热半个小时到很热的时候，下午5点前把它放进仓库。用太阳加热垫、草帘等覆盖谷物表面。然后用塑料膜覆盖以密封它。热封满仓一次，以免分离麦温而影响杀虫效果。热封储存要求:提前清理消毒，配件无虫蛀；小麦的含水量不应高于12%，但应低于11%。

我们传统的房间式仓库中使用的大多数通风设备是地面通风笼，也称为地笼或通风地笼。仓库建设开始时，地面经过处理后，可以在上面建造通风笼。当然，通风笼也必须有良好的声誉。如果在粮堆下层长期使用，如果质量不好，很容易造成粮堆下层通风不畅，导致粮堆恶化。地面上的通风笼外形为半圆形拱形，保证谷物挤压到通风笼中，通风笼背面布满鱼鳞孔，用于粮库通风，同时防止谷物从通风笼中漏出，钢板镀锌防腐防锈。