如何确保盒饭配送的安全性食品加工环节

如何确保盒饭配送的安全性 食品加工环节 加工环节受经营场所布局的影响，在监管部门审查合格后，经营者不得擅自变更经营布局。即食品处理区均在室内，分装间面积与食品实际加工量相适应；设置有的粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒、保洁、分装等专间；各专间布局符合按原料进入、原料处理、原料或半成品加工、成品分装的流程 食品原料粗加工解冻、分解、清洗过程 动植物性食品和水产品须有专门的处理场所，使用水池，清洗水池的大小与数量应与加工的食品数量相适应，防止混放混洗造成交叉污染，对不好变质或感官性状异常的，不得加工使用。

盒饭配送的安全风险有哪些

盒饭配送的安全风险

1.食品加工环节

加工环节受经营场所布局的影响，在监管部门审查合格后，经营者不得擅自变更经营布局。即食品处理区均在室内，分装间面积与食品实际加工量相适应；设置有粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒、保洁、分装等专间；各专间布局符合按原料进入、原料处理，原料或半成品加工、成品分装的流程，即生进熟出的单一布局，其中人、物流通道、成品通道、餐具回收通道分开设置。

2.食品原料粗加工解冻、分解、清洗过程

动植物性食品和水产品须有专门的处理场所，使用专门的水池，清洗水池的大小与数量应与加工的食品数量相适应，防止混放混洗造成交叉污染，对变质或感官性状异常的，不得加工使用。

3.保持食品新鲜无污染

由于食品贮存不当，受贮存的温度、湿度、环境条件等影响，食用前未做到加热，煮熟煮透，是致病的又一重要因素。

食堂托管有哪些好处

在当今这个快节奏的社会环境氛围下，大多数人一日三餐都会选择快餐进行消费。以上班族为例，就再贴切不过了每天早上都有随便在路边的餐厅买点早餐的上班族，目的就是为了保障在公司的出勤率，中午下班后就选择就近的餐馆就餐，也只是简单的一份面、盖浇饭等等，价格还相对较贵。还有一些情况，公司和就餐的地方距离较远，需要走上一些时间才能找到一家适合的餐馆吃饭，吃完饭后又得匆匆忙忙的回到公司以免耽误下午忙碌的工作或者是赶上上班的时间，员工身心疲惫不堪，也不要提去享受食物带来的美好感觉。这是大部分的上班族的生活写照，相信这也是很多人经常会抱怨的一大问题。

　　对于上班族来说，从道理上来讲，餐馆是上班族就餐的良好选择，但是如果时间匆忙，着急忙慌的就餐，那么享受美食的期望就会被大打折扣。众所周知，对于餐馆来说，大家都知道，食堂饭菜比较干净便宜。食堂托管的饭占据了这个优势，同时食堂还可以根据季节的变化，每周或每月定时为员工提供特色菜品，在家常菜的基础上，及时创新新的菜品，发扬创新精神，以此来吸引、刺激大众的消费。现在人们对于绿色蔬菜的要求都比较高，在食品安全问题成为一大问题的当下，食堂应该做好食品安全工作，让客人吃的健康，吃的放心。

我国餐饮业零售额连续14年实现两位数高速增长

快餐的前因后果

中国的快餐业起步不早，以1987年肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，才揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场一半不到的份额。04年全年餐饮业零售额连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点；05年全年餐饮业零售额同比增长17.7%，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点。06年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额比上年分别增长15.9%和16.6%；限额以上增幅比上年提高4.4个百分点，限额以下增速放缓但比重略有增加。07年1-11月份，住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长18.9%，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。

民以食为天。我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。在我国改革开放30年中，餐饮业是起步早、开拓发展快，收效明显、市场化程度的行业之一。2006年超过1万亿，2007年同比增长19.4%。2008年我国餐饮业产值较2007年上涨26%。我国餐饮业已经连续18年以两位数的速度增长，成为了我国国民经济中非常重要的一部分。