夹层锅的结构

  该夹层锅结构通常由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层以通入蒸汽为热源进行加热的，该热源也可选用电、燃气、电磁加热。结构有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

1、固定式结构：锅体和支脚组成。

2、可倾式结构：锅体和可倾装置组成。

3、搅拌式结构：锅体、搅拌器、支脚或可倾架组成。

不锈钢夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时不锈钢夹层锅也适用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。夹层锅的种类有电加热夹层锅、电磁加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅还有燃气加热夹层。

400L燃气加热炒锅商用

夹层锅特点

本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表、控制阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、可靠。

3、符合卫生要求、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便可靠。

三、夹层锅用途  

夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。

1、卤制品的应用：用于卤鸭脖、毛豆、鸭爪、鸡爪、鸡翅、猪耳朵、豆腐干、肉制品等的调配工艺。

电加热夹层锅优点

电加热夹层锅优点  

1、优点：经济，但加热的速度较慢，可实现无压加热，加热温度可以达到260多度；

2、电加热夹层锅名称：通过电加热加温导热油加热介质进行加温；

3、电加热夹层锅使用安心、操作方便，应用广泛；

4、配有自动恒温控制系统，出料方式有立式或可倾式和搅拌装置的选择；

5、夹层锅材质：不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，后者造价比前者低，前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合卫生级标准）；后者只有内锅体采用304不锈钢制造。