果醋饮料加工概述
果醋饮料加工概述
随着食品科学的发展和人民生活水平的提高，食醋的营养保健功能越来越为人们所认识。因此开发醋酸饮料，前景十分广阔。用于饮料的果醋和粮醋相比，其营养价值高且风味明显优于粮醋，故果醋是生产醋酸饮料的佳选择原料。
水果一般含有糖、有机酸、多种氨基酸、矿物质和丰富的水溶性维生素等营养成分。果醋饮料不但具有一般食醋的保健功能：解除疲劳、消除肌肉疼痛、、分解血胆固醇、预防和病的发生、增进食欲、、保护皮肤等作用，而且还兼有相应水果的保健功能，很多水果对人体具有生理保健功能。如：
山楂，压、改善心脏收缩力和利用氧气功能、降低体内脂肪酸和堆积的乳酸，具有健美、消除疲劳的作用。
苹果，治脾虚火盛、补中、、悦心，生津开胃。
梨，生津、清热化痰、等功效。
大枣，镇静作用、松弛筋骨、滋补神经、利心脏、改善虚弱体质。
果醋饮料是在果醋生产的基础上，经过进一步加工而得到的具有一定保健功能的饮料。根据具体情况可以采用不同的生产工艺，一般为传统发酵型，先将水果全部经过发酵转化为果醋，然后再经过配制、调整口味得到醋酸饮料。也可采用部分发酵型进行生产，在提取果汁以后，将果渣充分利用起来，进行醋酸发酵生产果醋饮料。
一、工艺流程
①芹菜→清洗(保留叶片)→护绿、预煮→榨汁→压滤→澄清
②纯净水、蔗糖、柠檬酸
③苹果→清洗→去皮、去心→护色→预煮→榨汁→压滤→澄清
①、②和③经调配后→精滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品
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罐头前处理设备概述
罐头加工前处理设备概述
一、巴士杀菌机
主要特点及优势：
滚杠有效宽度2000mm，功率1.5kw，电压380v/50hz，滚杠直径32mm，外套PPR护管直径38mm。
针对玻璃瓶（粗细均匀）、马口铁及周转箱均能使用 。
1、整体采用304不锈钢磨砂板，整体板材厚度2.5mm，安全卫生。
2、不锈钢滚杠强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。
3、分杀菌槽、冷却槽两部分，灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。
4、该机运行平稳，无极变频调速噪音低。
二、果蔬淋碱机：
1、整体采用304不锈钢磨砂板，安全卫生。
2、主要用于桃类等软体水果的淋碱、去皮。
3、该机采用瀑布式淋碱，淋碱面均匀、不伤物料，每小时可生产3-5T。
三、国杯杀菌机
1、采用304食品级不锈钢磨砂板，安全卫生。
2、整机配备三台电机，四台水泵，总功率15.8kw，强劲耐用。
3、输送带为耐高温塑料单元带，有效宽度850mm，上下料输送带宽度360mm，具有很强的耐腐蚀、化及耐磨性，伸缩性小，不易变形，易保养。
4、整机可连续生产，温度均匀，自动控温，变频调速，热水循环，防止容器受损，维修方便等。
5、整机运行平稳，噪音低，该机结构合理操作方便，故障率低，加工方式采用蒸汽加热水或锅炉加热水，适合连续杀菌作业。
6、配备自立式调节阀，用来调节供热压力、流量、温度，使其操作平稳节省能源。
7、可用于玻璃瓶、马口铁等多种瓶型的巴式杀菌。
海产品渡冰产线概述
海产品渡冰产线概述
海带是我国资源丰富的海藻。每100g海带含有营养成分为:蛋白质8.2g，碳水化合物56.2g，钙117mg，铁150mg，腆30-300mg， 还含有胡萝卡素、硫胶素、尼克酸 维生素。海带有很好的加工特性，国内外有40多种海带加工品，包括干海带、调味海带、海带饮料等。
工艺流程：鲜海带→清洗→切碎→洗净→调和配液→浇饼→脱水→干燥→剥离→挑选→包装。
原料保鲜处理：
海菜越新鲜，加工出来的菜饼质量越好。但由于机械加工量大，后加工的紫菜需要存放一段时间，为防止或尽量减少紫菜的鲜度下降，必须将收回的紫菜在阴凉通风处摊晒。好将收回的紫菜在5℃温库中保存。
切菜：
(1)保持切口锋利，防止紫菜的氨基酸和核苷酸等鲜味物质的流失。
(2)根据不同生长期的紫菜选择适当的切菜孔板，对机制菜饼来说，孔眼大小和密度会影响到菜饼的柔软性与光泽度，通常“三水”以前的紫菜选用3mm左右的孔眼，密度约4～5孔/cm2，“四水”以后可选择大些的孔眼。
(3)注意避免切菜螺杆堵塞引起发热，中期采收的紫菜，由于叶体尺寸增加经常出现长紫菜缠绕输送螺杆和切菜杆的情况，导致堵塞，所以一般采用人工粗切或配备粗切机械，将紫菜切成3～5cm长的短条。
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