头小，宽而扁平，颈长而灵活，***的头部、颈部以及腿部通常呈淡粉红色；喙（Beak）直而短，***为扁圆状；眼（Eyes）大，继承鸟类特征，其视力亦佳，具有很粗的黑色睫毛（Eyelashes）。

后肢甚粗大，只有两趾（Toes）（第Ⅲ、Ⅳ趾），与一般鸟类有三～四趾不同，是鸟类中趾数***少者，内趾（第Ⅲ趾）较大，具有坚硬的爪（Claw），外趾则无爪。后肢强而有力，除用于疾跑外，还可向前踢用以攻击。

翼（Wings）相当大，但不能飞翔，主要是因为胸骨（Sternum b.）扁平，不具龙骨（Keel b.）突起，锁骨（Clavicle b.）退化，且羽毛均匀分布，无羽区及裸区之分，羽毛蓬松而不发达，缺少分化，羽枝上无小钩（Barbs），因而不形成羽片，显然，这样的羽毛主要功用是保温。

成熟的雄鸟（*** cock）体高1.75～2.75米，体重60～160kg。

雄性成鸟全身大多为黑色，翼端及尾羽末端之羽毛为白色，且呈美丽的波浪状；白色的翅膀及尾羽衬托着黑色的羽毛，让雄鸟在白天时格外显眼，它的翅膀及羽色主要是用来求偶。

雌性（Hens）毛色大致与雄鸟相似，只是毛色棕灰不像雄鸟那麼艳丽。幼鸟（Chicks）羽色棕灰斑驳，须经数次换羽，至两岁时才能达到成鸟的羽色。此毛色主要是为了便于伪装。***幼雏长得非常相像，甚至年轻的鸵鸟也相差很少，到目前为止仍无法从外貌分辨雌雄，只能从性***去区别。

鸵鸟的性***在成熟前都很小；雄性鸵鸟具交配器，在交配季节，成熟雄鸟的***（Testis）有人的拳头般大小，但在非繁殖期又会萎缩，直到下一个繁殖季才又会膨大。

鸵鸟之***为封闭形，左右耻骨（Pubis b.）在中线形成瘉合。值得注意的是，鸵鸟的排尿和排粪是分开的，这与其他鸟类不同。

卵大，颜色似鸭蛋，蛋长15～20cm，重达1400g，是鸟蛋中***者，卵壳甚坚硬，可承受住一个人的重量。