夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、***等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。 1、受热面积大；热***； 2、加热均匀；加热的速度快、液料沸腾时间短； 3、使用安全、操作方便、应用广泛； 设备功能： 1采用电热管加热，经导热油传给锅体，热***。 2保温层是采用硅酸铝保温，保温效果好，不烫手。 3温控仪采用全数字显示，操作方便控制准确，全程自动控制。 4采用漏电保护开关，操作安全。具有多种型号，可供选择。