水煮羊肚丝的做法步骤：羊肚一个，加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净，锅里去水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，***后再用水清洗干净。清洗羊肚注意事项：1、盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时，1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香，倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。

清洗羊肚注意事项：

1、盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。

2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。羊肚的热量比较高，其中包含各种微量元素，比如碳水化合物、铁、钙、锌，这些都是对人体有很大好处的，所以大家在日常生活中可以多吃一点羊肚哦。羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是***适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，呵呵，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。

羊肺是一种营养价值特别高的食材，它不但含有的蛋白质还含有铁皮、硒以及锌等多种矿的质，另外维生素和烟酸等物质也是羊肺中重要的存在，平时人们食用羊肺以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体素质有很大的好处。利水也是羊肺的重要功效之一，促进人体内多余水分的排出，对人类的身体浮肿和小便不利等症状都有很好的缓解作用，平时缓解时可以单独把羊肺煮制以后食用，也可以把羊肺与莨菪子这种中药材搭配在一起煮食，这样会更有利于它药用价值的发挥。羊肺除了营养价值高以外中，还具有一定的药用价值，它能平喘，平时人们出现气喘咳嗽以后可以用羊肺进行缓解，缓解时可以把羊肺与杏仁和柿霜以及白蜜等食材一起加清水煮制，煮好以后吃羊肺喝汤就可以。利水也是羊肺的重要功效之一，促进人体内多余水分的排出，对人类的身体浮肿和小便不利等症状都有很好的缓解作用，平时缓解时可以单独把羊肺煮制以后食用，也可以把羊肺与莨菪子这种中药材搭配在一起煮食，这样会更有利于它药用价值的发挥。