椒盐羊头肉：羊头虽然小，但是却富含胶原蛋白，皮和筋比较多，靠近脸蛋儿那也有稍微厚一点的肉。羊头肉又称羊脸肉，其口感清脆弹口，无需过多的调料，只需盐水煮熟、放凉、切片，撒少许椒盐，便是一道很好的美味。煮熟的盐水羊头肉准备好，切成薄片，将椒盐入小盘中，可以蘸食，也可以将椒盐撒入大盘中，拌匀，拌匀即可。羊头肉无需过多调料，凉吃口感非常好，可以佐酒，也可以夹在馒头或者大饼中食用。3、加少许盐翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒均匀，加生抽、胡椒粉翻炒均匀。

首先是将羊心羊肝羊肺直接丢到锅里煮10分钟以后捞出来，将水倒掉，重新再加清水，切2个白萝卜一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以后将羊心羊肺羊肝捞出来，进行切片。这个时候就已经将它们的腥味去除了。将羊心羊肝羊肺的腥味去除以后，接下来就是煮了，这个时候要根据个人的口味添加一些配料一起将它们煮成美味。但是，一般都离开不了添加大蒜、大葱、八角、生姜、胡椒粉、料酒、辣椒、陈皮、香菜等一些家用香料一起煮入味。羊头肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。

羊肺汤：

1、羊肺汤平时制作时需要准备羊肺二十克，生姜十克，料酒十克，味精三克，羊肺一个，葱四克，食用盐适量。

2、把羊肺洗净以后切成段状，把羊肺用盐和清水反复的清洗，洗好以后用沸水焯一下，去掉血，把姜拍松，葱切成小段。

3、把处理好的羊肺和姜以及葱与料酒等食材一起放入到炖锅中，然后加入清水两千五百克，用大火烧开，再用中小火炖制四十分钟，加入食用盐调味，调匀以后即可出锅食用。