肉制品杀菌锅的特点：

管内无任何接触点，产品不会粘附管内，且波纹管在杀菌过程形成较高的端流，在物料流动过程中有自清洗效果，故不易形成管内结构和污染。

肉制品杀菌锅蒸汽加压完全水浸式杀菌锅：蒸汽加压完全水浸式杀菌锅内所有的容器被完全浸没在水中。水是加热介质，额外的蒸汽是过压源。杀菌锅为卧式。复合袋包装食品，塑料瓶装饮料，肠衣包装的高温食品，以过热水杀菌为宜。肉制品杀菌锅这些杀菌锅有一些特有的测量仪表和操作特性。用泵进行水循环。水通常是通过外部的混合室由蒸汽直接喷入进行加热。蒸汽也是从杀菌锅顶部高出水面处引入进行加压。

小型杀菌锅，肉制品杀菌锅高温杀菌锅的种类也不是单一的，它分为很多种，其各种的目的都是对食品进行高温杀菌，但各自的优点特长又不尽相同。以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。但不论哪种的杀菌锅它都是主要由工艺罐、小型杀菌锅热水罐、冷水罐、热交换器、肉制品杀菌锅PLC触摸组合的自控系统组成。