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藜麦,含优良完全蛋白质和9种必需氨基酸营养价值超过任何一种传统粮食作物,是全谷全营养完全蛋白碱性食物 ,藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。
藜麦中蛋白质的含量平均为20%(高可达22%),富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的)。
藜麦蛋白质的品质和含量可以与牛初乳及三文鱼媲美,是素食者的佳选择,同时也是大米等谷物的优良替代品。
现代营养学认为,人体每日需要均衡摄取7种营养素:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
形象地说,人的营养状况就像由7块木板围成的木桶,木桶容量相当于健康状态,饮食提供的营养素决定了木板的高度,木桶容量取决于短木板的高度。
只要吃得清淡,就是好的吗?
迈入老年之后,因为畏惧“三高”,不少老年人饮食都崇尚“清淡”至上,粗茶淡饭,对“大鱼大肉”敬而远之。但这样单调的饮食往往会弄巧反拙,对我们身体带来诸多不利。
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