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PH对酶反应速率的影响，一方面是由于酶本身是蛋白质，过酸或过碱易使酶变性失活；另一方面主要是影响了酶分子的活性中心上有关基团的解离或底物的解离，影响酶与底物的结合，从而影响酶的活力。不同酶的适pH可分布在很广的范围内,从大约pH为2的蛋白酶到大约pH为10的精氨酸酶。某些酶可以跨越几个pH单位的广阔的适pH范围，而其他一些酶则有非常窄的适pH。

多肽新主食

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艰苦减肥了那么久，现在才懂得只有靠近生活的减肥方法才有效，并且不会反弹。

首先，减肥不要刻意吃减肥餐更不要节食，只需要搭配好日常饮食，就能变瘦。

为了减肥，我几乎吃遍了网络上推荐的减肥餐，可能开始几天会变瘦。但是回归到正常的饮食生活以后，就会马上复胖，甚至会比减肥前还要胖。因此，吃特定减肥餐的减肥效果并不持久。