再见倾心--酒酿蛋

既然决定要将台湾珍珠糯米酒酿蛋这种好东西搬回大陆，要做的滴一件事情当然就是探寻台湾做酒酿蛋嘴好的部落。

经探访发现台湾做酒酿蛋嘴好的部落是客家民俗村，他们一开始是不愿意告诉我们的，因为他们怕我们只做出来的酒酿蛋偷工减料，或是添加什么化学药剂做出来酒酿蛋会毁了客家酒酿蛋的名声。然后我们以白分之百的诚意加上不懈的坚持向他们郑重承诺，我们做出来的产品一定要让他们审核通过我们才上市，他们可以随时派人来查看我们是否有偷工减料添加防腐剂的行为。我们团队虚心的向他们取材之道：一定要用东纵平原的珍珠糯米，配上客家自制酵母菌酒曲，把握好温度，发酵3-7天。

搬运台湾珍珠糯米酒酿蛋的开头还是很顺利的，但是发展中的研发阶段就不那么容易了.......

酒酿蛋..我还该不该爱你

在获得客家传统的酒酿蛋选材、酿制技术之后，我们就开始联系台湾生产食品技术好的厂家。

由于将台湾的珍珠糯米和酒曲搬过大陆加工的工程量实在是太大，况且气候气温的不同，做出来产品效果也不一样；经过慎重思考，我们决定在台湾生产好成品，发货至大陆。我们试了很多次，想找厂家将酒酿蛋制作成简单冲泡，方便携带的包装；首先我们是尝试着把酒酿浓缩成一个小的酒酿包，但酒酿在密封状态下会继续发酵，由于发酵会产生气体让酒酿包爆掉；想要酒酿包不抱炸，需要用高温***内含风胸美容的酵母菌，还需加入一定量的防腐剂才能实现；这样又违背了我们想要产品纯tian然零添加的初衷。其次由于，是鸡蛋蛋黄中所含的营养成分太高，要保证鸡蛋存放时间足够长必须必需添加大量的防腐剂，但是台湾的食品审核标准要比大陆严格很多，所以大部分台湾的食品加工厂都不愿意冒着被撤销生产牌照的风险帮我们加工。

本来满心欢喜的研发，在遇到这么多困难之后我都在怀疑我要不要继续研究下去。