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如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢？除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿。

陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。

一个无法真正解释的反常医学现象，跟踪研究表明，滴酒不沾的人会比喝酒的人寿命短。乍一看有点不可理喻，摄入一种会增加患、以及风险的怎么能让我们活得更长呢？

我们生活在还原论的时代，每个跟踪研究的结果都要还原到基本的层面上来解释。所以，这个研究无疑会让研究者去探索红酒中所含的剂和白藜芦醇的益处，也会让人去探索酒精对的好处，因为无论是喝啤酒还是烈酒，都能够提升高密度脂蛋白胆固醇的含量，而这一化学物质无疑有益于身体健康。

绝了！为什么老酒更好喝？？？

酒友其实都有感觉存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口，而大部分新酒喝起来入口刺激性大。其实新白酒经过一段时间储存，酒香也会变的柔和，口味也更纯正，刺激性和辛辣味明显下降（这里的白酒指传统工艺固态酿造的，新的用水、酒精、香精勾兑的白酒不在此讨论范围）。

怎样让年轻人喜欢上传统的中国白酒？怎样解决中国白酒的“消费断层”问题？怎样让中国白酒长远良性发展？……

可以说，让年轻人爱上白酒、消费白酒这一关乎中国白酒产业未来发展的问题始终没有得到有效解决！