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酒质上，这款酒闻香有浓郁的酱香、粮曲香、青草香复合，香气层次好，较为丰富。入口醇厚绵长，口感偏柔和，微酸微苦。下喉顺滑，暖流入胃，酒体协调性较好。回味上粮谷的香气较长，伴随着酱香持久不去。酒质上来说，这款酒的基酒至少超过了五年，应该配有更高年份的调味酒，否则酒体不会有这么绵长醇厚，香气也不会如此地丰富持久。不过，此酒也有一定不足，其短板在于香气的比例，酱香的香气有一定程度受到了影响。而回味中的甜味不足，也少了些许韵味。

酱酒诱人的芳香，是一粒粒红彤彤的高粱的结晶，高粱口感偏涩，质感粗糙，非遇大灾缺粮，人们一般难以将其当做主食食用，但其产量高、易储存，在家禽驯养的过程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，小麦早的考古遗迹出现在西北，商周时期，小麦开始在黄河中下游地区大面积种植，到了汉代，又大面积向南进行了推广，至盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

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