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我们知道市面上有很多种酒，而每一种酒水都有其忠实的爱好者，也就是喜欢喝这款酒的人，就算是，也有说不好的人，因此每个人的口味不同，就会发现酒与酒之间的不同，从而选择自己比较看好的一款，散白酒的制作和正规酒厂酿造不一样，因此更容易出现味道变化的情况。

然后，还要做好卫生工作，一般采用陶瓷缸、玻璃坛、不锈钢、发酵池来装酒，再者就是不能沾油、盐以免杂菌，影响发酵。还有发酵容器内的温度要在25至30度之间，有利于繁殖，冬天保温。

所以，不管是生料发酵还是熟料发酵的酒醅，其蒸馏原理都是一样的，只要把发酵好的酒醅经过加热变成酒蒸气，再经过冷却成酒，把发酵好的酒醅倒入酿酒设备蒸煮锅中，连接好设备，就可以蒸酒。直接大火烧开、中火出酒，刚出的头酒100斤接一斤出来复蒸，含有低沸点的物质，尾酒蒸馏到10度左右一下，我们就可以关火停止蒸馏了。

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一项新的研究表明，在喝酒的时候抽烟能使人醉醺醺的。这是因为，如果酗酒与吸烟有关，就会影响到大脑中同时处理和酒精的部位，从而加重酗酒引起的嗜睡效应。

冬天饮酒可以御寒吗？

很多人认为冬天喝白酒能疏筋，暖身防寒，其实，它是由酒精引起的短暂兴奋，使全身有一种暖和、舒服的错觉，与御寒无关。饮用过量时，体温功能紊乱，使热量损失过多，同时胃受酒精后，机能明显下降。此外，身体表面的血管扩张会使一部分本应流入内脏的血液流到体表，影响内脏的血液供应，并有可能对内脏造成损伤。