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不过，在上个世纪七十年代以前，是没有香型的划分的，那个时候都是各地卖各地的白酒，也大多都是本地人喝。那个时候，白酒就是白酒，没有那么多划分，反正大多数人的社交圈子都是当地，所以喝酒这一块也没什么需要特别注意的。直到第二届酒评会才开始根据不同地区的白酒的风格做了香型的初步划分，而酱香型白酒也才开始成为一种类别。所以说，酱香型白酒初看是对酒的香气特点的一个统称分类。不过细究之下，实际上是为了做市场，为了对白酒有规范而制定的。

研究人员因此认为，人们在饮酒时都希望掌握好速度，曲线型杯子与直桶型杯子相比，要判断已经喝了多少酒会更难。为证明这一点，他们又请志愿者判断两种不同形状杯子中所盛酒的量是否超过实际容量的一半，结果显示，人们对曲线型杯子中酒量比例的判断差错率更高。

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手中拿着的老白汾十五年是20190928号五十三度酒。倒酒闻香，此酒香气比较沉闷，这是汾酒大曲酒的香气特点，但面粉气息和青苹果香表现不佳；这款酒入口纯正，甜苦两种味道都不突出，面味不足，青苹果香和豌豆鲜香较为明显，酒体中后段收口，格调不能打开，但收口很干净，毫不拖沓。整个酒体表现出纯正、柔顺，比较适合大众饮用，但风格上较大曲的清香。