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口感上匠家人开瓶有清新舒适带着花果香的香气溢出，甚是吸引人。倒酒拉线还是比较细长，酒花也相对饱满。闻之酱香淡花果香辅、蜜甜香衬，多香复合，清新怡人。入口微酸淡甜，偏绵偏柔，喝起来还是比较顺的。下喉顺滑，无刺激，回味微苦微甜，但不够长久，回味中的香气也比较短。酒体方面基本上就是中端的水准，年份和协调性略为不足。

而发酵粮食、酒曲与水比例，在这样的，米类比例：100斤粮食+0.8斤酒曲+280斤;水壳类比例：100斤粮食+0.7斤酒曲+270斤水，按照这个比例发酵即可。

其次，在发酵期要采用不锈钢搅拌扒，一般时间在3至5分钟，前3天每天搅拌3次，后三天每天搅拌2次，一个星期之后密封可以不搅拌，正常发酵8至12天，发酵的时间越长，酒的口感越佳。

研究人员因此认为，人们在饮酒时都希望掌握好速度，曲线型杯子与直桶型杯子相比，要判断已经喝了多少酒会更难。为证明这一点，他们又请志愿者判断两种不同形状杯子中所盛酒的量是否超过实际容量的一半，结果显示，人们对曲线型杯子中酒量比例的判断差错率更高。

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酒中酒的含量以酒的度数来表示，一般有公制和美制两种。

1.酒度：酒度用百分率或度数表示，是指酒中酒精含量在20℃时酒液中酒精含量的比例。例如某些酒在20℃的时候含有38%的酒精，也就是38度。