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秋天的后一个节气——霜降已然过去，这意味着寒冷的冬季正在悄然靠近，进来各地的朋友都感受到了寒潮的气息，很多城市更是一下子从夏天跳跃进了冬天。刚刚还在穿短袖，一觉醒来就得加个厚外套了。二十四节气就是为了方便记时间，让大家明白现在是什么时候，能做些什么。霜降过后，自然而言啤酒不大合适了，又到了喝白酒的季节。

选择用高粱时要选择单宁含量适中的，高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定的抑制作用，而且能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵。

更关键的是，那些在判断不同形状杯中所盛酒量比例时更容易出错的人群，也正是在使用曲线型杯子饮酒时速度更快的人群，两项试验结果之间存在明显的相关性。这有力地支持了前述推测，但是对于酱香酒来说，尽量不要大口的喝，多多细品才是对的，所以人们用来喝酱香酒的都是小酒杯。