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　散白酒行业做为我国传统的酒业，不管受到同行业多大的打击，散白酒是始终都能在市场上占据一席之地。散白酒的酿造方法有很多，酿造材料也有很多，其中纯粮散白酒是其中非常受欢迎的

散装酒的酒液清澈透明，质地纯净，无浑浊，香味浓郁，醇厚醇厚，有强烈的刺激性，饮后余香，余香悠长。在中国的各个地区都有生产，以山西、四川和贵州的产品为有名。各地名酒各有其的风格。

黄酒是由中国演变而来的，尽管中国很早就使用酒曲和酒药酿制，但在蒸馏器具出现之前，还只能酿造低度的黄酒。在蒸馏器出现后，用酒曲和酒药酿制的酒再进行蒸馏，可制得较高酒度的蒸馏酒，也叫散酒。

1、酒精本身具有杀菌作用。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量为10%的液体中也不能生长繁殖，不会产生有害物质。

2、品位高的白酒化学变化会很小，现在封口技术发达了，不用标注保质期了。

3、有些低度白酒不适合长期存放，因为即使酒液密封好，长期存放也会“透气”，导致酒精中的挥发性微生物繁殖，制作“陈旧”的酒。

酸是白酒中的另一种主要物质，酒体中缺少酸性会使其看起来不柔和，.淡薄而寡淡且不协调。而更为重要的是，酸是形成酯类的先驱物质，它具有强烈的酸与醇的亲合性，可增加酒香，减少酒的刺激性，起到缓冲、平衡、调酒的作用。

若有酸的味道，白酒就会显得粗糙，出现恶臭，降低酒质。适度的酸在酒中会有缓冲作用，使白酒清爽利口、醇厚而柔软。可以消除喝酒后上头、口味不协调等现象。酸感也有促进酒香的感觉，但过多的酸味会降低酒甜的味道，也影响口感。