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设个碗碟架

不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似干净的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。

要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。

厨房用具主要包括以下5大类 ： 类是储藏用具;第二类是洗涤用具;第三类是调理用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。

一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。

如何将有限的面积进行充分的利用呢，接下来就请大家来看看吧!

1、充分利用空间

有一些设备可以架空挂到墙上或台面上，例如，把热水器挂到墙上，在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架，放置备用的物料和装盘待传的成品。

2、借用空闲位置

常用的设备可以放置在工作间内，使用频率较低的设备可以放置在工作间外，例如，把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或其他公共位置。

厨房供餐能力的考虑因素

不同餐饮类型、档次、规模的厨房计算考虑的角度不同，结合实际情况确定的计算参数也不同，需要在设计计算时有所区分。

1)计算参数不同:餐馆要根据餐位数、餐 数来计算保证供餐能力的低配置，而食堂要根据就餐人数来计算。

2)就餐人员有差异:要根据不同餐饮类型的供餐方式、经营类別和就餐人员的就餐标准饭量等多种情况有所区分。仅就食堂而言，就要区分出建筑工地食堂、员工食堂、机关食堂、学生食堂、幼儿园食堂、食堂等多种食堂。生设计时要详细了解具体细节，应用合理的数据进行计算。