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商用厨房设计注意事项有哪些?

首先呢，商用厨房设计好按照下面这4点注意事项来做，是经验之谈也是方便的选择!

1、功能

商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。

2、面积

一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，低也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

3、通风

厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

材质一：铝厨具在不锈钢厨房设备厨具推广使用之前，铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处，但是近***，铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物，在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候，也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老，甚至导致老年症。因此，长期使用铝厨具对人体危害不言而喻。

材质二：木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;即使是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。

无墙隔断设计

不能设计为独立的工作间时，也要有相对独立的功能区域。可以采用无形的隔断，例如用冰柜、碗柜、水池排列形成墙，利用设备围拢形成工作区间。结合实际情况灵活应用，可以，增加自然的采光亮度和通风效果，使工作间宽敞明亮。即使厨房处在没有自然采光的位置，减少隔断，或用透明度好的玻璃隔断，也有利于照明和视距，节省照明用电便于通行、协调和管理。