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防火灾的原则认为后厨是现代家居中*选用火的区域，材质防火灾阻燃能力的高低，决定着厨房工具乃至家庭的安全，特别是厨房工具表层的防火灾能力，更是选择厨房工具的重要标准。因而 ，正规厨房工具生产厂家生产的厨房工具面层材质全部选用不燃、阻燃的材质制成。

缩短与餐厅距离：为了保证厨房烹调出餐的色、香、味以及及时传菜到位，烹调工作间与 餐厅要尽量在同一楼层，并紧靠餐厅。具有宴会接待能力的饭店，大批量出餐和收残，需要用推车出餐收残，因此烹调工作间与餐厅应在同一楼层，不能有台阶，更不能错层。

机房、风机及风管的布置商用厨房的排风机宜设在商用厨房的上部，商用厨房爲公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压形状，避免气味外溢。商用厨房排烟风口尽量离室内空调系统通风口远点，避免商用厨房气味与空调系统串流，影响空调系统的空气质量。

全不锈钢橱柜选购技巧

材质的好坏，将直接影响到全不锈钢橱柜的质量和使用。橱柜的材质主要有大理石、人造石、不锈钢以及防火板等多种材质制作而成，不同材质的橱柜，各自都有自己的优势，可以根据自己的需要，进行选择不同材质的橱柜。全不锈钢橱柜具有金属感，防火板橱柜比较经济型，喜欢美观多过于质量，那么人造石就合适不过了;配件的选择，也将会影响到全不锈钢橱柜的质量，而且配件也是全不锈钢橱柜中重要的一个指标;精致的做工，都是衡量全不锈钢橱柜的好坏;另外，全不锈钢橱柜的消音、环保、售后服务等，都是作为选择全不锈钢橱柜的一个重要参考。