传统快餐与现代快餐

传统快餐：利用传统的烹饪技术，手工或借助简单用具做出的能快速食用的简便饭菜。传统快餐主要特点是经济实惠、单店经营、规模较小、品种单一等。

现代快餐：以制售时间短、菜品特色鲜明为出品、以现代化流水化加工方式为基础、以科学化的管理方式为指导、以简单化、化、标准化为经营方式、满足人们快捷方便饮食需求的餐饮服务体系。

快餐（外卖）的消费市场有：

1、企业白领，蓝领的午餐、晚餐

2、大型的午餐供应。比如人才招聘会，商品展销会??

3、商业公司集体饮食。比如各种商城，超市，20元快餐，电脑城，证券公司，银行等 4、工业企业团膳项目。比如企业员工就餐，食堂承包等 5、其它。比如中小学生，沿街商铺，网吧，普通居民等。

纵观现在国内的快餐市场，主要的快餐供应商分为四大类：

1、麦当劳、肯德基等西式快餐连锁店 2、永和豆浆、成都小吃等中式快餐连锁店 3、商场、写字楼餐厅

4、的快餐配送中心。

快餐

现代快餐大约起源于20世纪50年代初的美国。美国是一个发现新大陆后欧非为主的yi民国家，在解决了南北统一和政治问题以后，经济科技得到了迅速的发展。当时，由于后美国经济复苏，美国工业文明和扩张步伐加快。那个时代，人们忙于创造财富而奔波，生活节奏越来越快，生活方式发生改变，对吃的要求越来越简单快速，崇尚速度和效率，从而推动了餐饮业的发展。

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