化学性质 在室内温度下，柠檬酸为没有颜色半透柠檬酸明晶体或白色颗粒物或白色结晶性粉末状，无臭、味极酸，在湿冷的气体中微有潮解性。它能够以无水合物或是一水合物的方式存有：柠檬酸从开水中结晶时，转化成无水合物；在凉水中结晶则转化成一水合物。加温到78 ℃时一水合物会溶解获得无水合物。在15摄氏时，柠檬酸也可在无水乙醇中融解。柠檬酸结晶形状因结晶标准不一样而不一样，有没有水柠檬酸C6H8O7也是含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

用以除l菌 柠檬酸与80℃温度协同功效具备优良杀灭病菌芽孢的功效，并可合理杀灭血l透机管道中环境污染的病菌芽孢。具有“西餐厅之 l 王”美名的青柠檬具备较强的抑菌作用，对食品卫生安全很有益处，加上青柠檬的芳香味道，大家历年来喜爱用其制做凉拌菜，不但美味可口可口，也可以提高胃口。 用以医 l 药 在凝血酶原激 l 活物的产生及之后的凝血功能全过程中，务必有钙离子报名参加。枸橼氢氧根离子与钙离子能产生一种难以解离的可溶络合物，因此减少了血中钙离子浓度值，使血液凝固遇阻。该品在静脉注射或化学实验室血液抗凝时，作为身体之外抗凝药。 柠檬酸的有机化学生产加工或深加工 柠檬酸另一个适用范围是深加工，它是一个丰富多彩的全产业链。

柠檬酸钠对人体危害吗 柠檬酸钠别称枸橼酸，是一种有机物，外型为乳白色到没有颜色结晶。无臭, 有清爽咸甜味。常温下及气体中平稳, 在潮湿空气中微有溶解度, 在热空气中造成风化状况。加温至150度丧失结晶水。溶于于水、可溶解凡士林、难溶解醛类以及他有 机有l机l溶剂，过分解反应，在湿冷的自然环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其水溶液ph值约为8。 因为制取柠檬酸钠的原材料基础来自谷物，因此绝 l 对可以信赖，对人们身心健康不容易造成伤害。联合国粮农与世卫组织对其每天摄人量未作一切限定，可觉得该品归属于无毒性 l 品。但是，枸橼酸根与血中钙离子产生难解离的络合物，钙离子是凝血功能全过程中需要的化学物质之一，血夜中钙离子降低，进而血液凝固遇阻。在临床医学上采用新生力量时,柠檬酸钠就做为抗 l 凝血剂。