冷库中排除异味的方法冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。


类型1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。2.冻结间用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。4.冻结物冷藏间又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

有一些中小型冷库厂家由于书或企业整体实力、安裝能力层面的欠缺，在冷库修建、安裝全过程中非常容易出現下列难题：　　

1、致冷压缩机组沒有减振安裝，或是减振实际效果不佳。依据安裝标准，应当安裝机组总体减振设备，假如减振不标准或是沒有减振对策，会使设备震动强烈，非常容易导致管路振裂，机器设备振坏，乃至主机房振坏。　　

2、冷媒管路沒有或缺乏回油弯运输冷媒的管路在由横着转为上弯时，务必制成一个向松驰后向上来的小弯即U型弯，那样管路再向上行下行才达标，不可以立即制成九十度转为上行下行，不然，系统软件里边的油就不可以非常好的返回压缩机里去，而很多堆积在工业冷风机里，使离心风机和全部系统软件不可以一切正常充分发挥，乃至毁坏离心风机和机组机器设备。