苏州市利友快餐服务有限公司是一家在餐饮理论指导下,具有规范化、规模化团膳制作、净菜配送、管理、厨房设计规划承建及厨房从业人员培训等***饮食加工企业。并在2010年8月因业务扩大的需求在苏州高新区浒关镇沈巷路1号新建面积达两千多平米的中央厨房、现代化加工厂,欢迎致电咨询!从我国快餐业的发展看,快餐需求走向多样化,快餐企业经营空间不断拓宽,外延日趋扩大:(1)快餐连锁店持续发展,店态风格更加丰富,连锁经营稳步推进。
对与那些整天在写字楼、商场里的公司白领和商户们,繁忙的工作使他们能在快餐店里,踏踏实实的吃顿午饭都变得了。而种快餐供应商的外送业务都有较高的消费额限制;店面租金成本高昂也使得产品价格较高;餐饮管理:资产管理资产管理也属成本控制,首先了解自己范围内的设施设备,电器用具等,物品数量,使用年限,完好度如何,然后分配到人,责任到人,维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。且营业高峰时需要排队。这使得***快餐配送中心的营养套餐越来越受到人们的青睐!
中国饮食文化之道,主要是由“鼎中之变”来完成的,“鼎”是中国进入烹饪之始的炊具之一。《易经·鼎》有:“以木巽火,烹饪也。”《易经·既济》又有:“水在火上,既济。”这里明确指出,水与火不仅是“鼎中之变”两个不可或缺的基本要素,而且还要“水火相济”。《吕氏春秋·本味》曰:“凡味之本,水为始……火之为纪。”这里亦把水与火摆放到烹饪的重要地位。中西方饮食文化之不同,从物质上讲是肉类与谷类为主的区别,由此也就演化出不同的烹调方法,其中煮、蒸、炒法为西方原来所没有或少用,而为中国突出,其重要原因,就是中国有“水火相济”之道。所以说,味之美只能存在于味道的多样统一之中,“和”乃味之美的根本标志。“水火相济”既是中国烹饪的发端,也体现了中国哲学的重要观念。
饭堂主管
1. 负责协调食堂的管理,及各项协调工作。(餐饮管理)
2.在上班时间,饭堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好工厂员工反应的问题;坚决***现场主管,上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
3. 负责制定部门员工的工作职责,对员工进行考核和评估,根据其工作实际提出奖惩意见,监督和协调各班组之间的工作。
4. 根据本部门厨师的技术水平和特长,提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
5. 负责厨房菜单的制定,并负责成本控制,根据本部门成本标准制定生产任务,严格控制进货、采购计划和要求,并填写和签署采购单。
6. 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通,认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见,正确处理各种不可避免的事件,发现严重问题时应向上级汇报。
7. 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
8.负责制订厨房各人员的具体作息时间。
9.负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。
10.完成上级交给的其它任务。
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