记得我有个二婶，她擀单饼的技术在村里排名一，左右手能同时擀，而且擀单饼的速度、厚薄度与大小都是完全相同。要看看单饼机的设备出产出来的商品是否均匀，它的加工水平是不是详尽等。母亲烙饼的技术也算得上比较好的了，所以她俩经常合作，一个擀一个烙。有时可以在同一个地方为四五家烙，当然面是各家自己先和好备用的。当年没有现在的平锅，使用一个小的铁鏊子，如同煎饼鏊子一样加热。村里人和睦相处，互帮互助，你帮她家今天擀了饼，说不上后天她帮你推推磨；或者是你不掌握这手艺，那就出点力气，多去坡里搂专门用于烙单饼的草，去别家家烙单饼时，会挎满满的一大提篮来。

　　单饼是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。随着单饼机的出现，大大缩减了人工提高了产量，单饼机简单又实用。

　　单饼机可以烙出不同种类的食物，具有多功能，用起来方便快捷、可以改善工作环境，减低火灾可能性，减少工场油烟，提高产品质量、没有黑底和油腻，在对食物的色泽和口感方面有很大进步、容易脱模不粘锅，可以减少生产成本。、

　　单饼在制作的过程中有很多需要注意的地方。烙馍时单饼机的火大小须合适，也要准确的把握翻馍的时间，否则就容易糊。随着社会的不断进步，这个手艺也在逐渐失传，单饼机既简单又容易掌握火候。

我们都知道机械设备都离不开保养，保养好的机械设备可以延长设备的使用寿命。今天就给大家介绍一下单饼机的保养知识。

　　主要保养部件：

　　将设备的箱盖及防护罩拆掉并清洗干净，检查油路是否有阻塞，并清洁铛体，保持各传动部位的润滑。除了清洁机器的内部及疏通油路，还需要紧固各部件，尤其是新机器，一般新机器使用后有些紧固的部件容易出现松动，需要我们经常检查并紧固。

　　除了进行以上的保养方面，还需要检查机器上的易损件，发现有磨损严重的要即使更新，以免影响使用或引起其它的故