水果食材

轻食的水果食材也是有一定讲究的，太甜如西瓜、太味儿如榴莲、太腻如芒果都不太能够得到轻食的青睐，而那些味道清淡、营养丰富、糖分较低的水果才是轻食的爱。

牛油果

富含蛋白质，减i脂增肌，美容抗i衰老，这简直是为轻食量身定做的食材。

▌口感：味道温和，香滑微腻，后味有点像坚果奶香。

▌吃法：可做海鲜的配菜，也可做可口的汤。将果实剖开成两半，取出种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。也可扮沙拉吃。

动物类食材

许多人认为轻食就是纯素食，其实不然，轻食并不排斥肉类，但是对肉类的要求还是比较高的。除了的牛肉外，其他红肉基本都不会出现在轻食中。

三文鱼

三文鱼含有蛋白且低卡路里，长时间食用能有效地预防诸如糖i尿病等慢性疾病的发生，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

▌口感：鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑。

▌吃法：既可直接生食，又能烹制菜肴。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼是轻食首i选的肉类食材。

海虾

海虾是可以为大脑提供营养的美味轻食食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。也含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。需要注意的是：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

▌口感：鲜美甘甜，嫩滑爽口。

▌吃法：无论蒸、煮、炒、煎，海虾都能体现自身的鲜美味道，在轻食中常常将其剥皮做熟，拌做海鲜沙拉。

什么是轻食?

轻食是包含“低热量，清淡的食物”以及“少食多餐”这两层含义。其实轻食一开始指的是分量少而容易吃饱的食物，后来被人们逐渐的演化，变成了现如今的低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，以低热量的食材，取代大鱼大肉。

简单来说轻食是可以保证人每日健康所需的，除了必要的维生素和碳水化合物之外，轻食当中还含有蛋白质，它可以让人产生饱腹感，所以对于少食而非节食的健康观念有着非常大的帮助。

轻食不仅是美食，更是一种健康向上的生活态度。

轻食的由来

轻食起源于17世纪欧洲英国贵i族的下午茶，当时英国贵i族的晚餐一般时间都很晚，所以下午的时候一些女贵i族就安排厨师制作一些小点心就着红茶食用，可以安抚饥饿的胃，顺便还可以和闺蜜们聊聊天。

第三道 果蔬藜麦沙拉

果蔬藜麦沙拉用生菜、苦菊做为基础菜打底的，添加的淀粉类食材是藜麦，藜麦富含维生素和蛋白质，能补充人体所需营养且有饱腹感。而火龙果和小番茄色彩艳丽，使得沙拉变得更诱人了。第五道鸡i胸肉草莓芝麻菜沙拉鸡i胸肉一直是备受推崇的减i脂健身食材。沙拉汁选用质地是比较稀的油醋汁，用蜂蜜、柠檬汁调味，口感清爽，与这道沙拉的味道很契合。

『用 料』红心火龙果 50克 黄瓜 50克 藜麦 30克 紫甘蓝 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 柠檬汁 1汤匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 适量 盐 适量 橄榄油 2茶匙

『做 法』

1、藜麦提前洗净浸泡2小时。

2、锅中注入清水，大火煮沸，加入藜麦煮10-15分钟，直至藜麦颜色变透明，藜麦捞出沥水待用。

3、黄瓜洗净，用刮i刀刨成条装薄片。

4、火龙果切厚片，用刀划十字格，取出果肉。

5、小番茄洗净切成四瓣。

6、紫甘蓝切丝。

7、苦菊生菜洗净沥干水分。苦菊撕小朵，生菜撕成小片。

8、柠檬榨汁，柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、盐、蜂蜜放入玻璃瓶中摇匀，调成沙拉汁。

9、食用时将调好的沙拉汁淋入盘中即可。

『小贴士』藜麦表面会有一层可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有涩味，用水泡到微微发芽，这样活性强。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥于食谱中提到的，可以选择自己喜欢的，尽量选择低卡的食材。『用料』金针菇50克蟹味菇50克白玉菇50克平菇50克西兰花80克小番茄5只紫甘蓝30克日式口味沙拉汁适量盐适量油少许『做法』1、金针菇、白玉菇、蟹味菇去根部。生菜、苦菊这类蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。