随着垃圾分类的推行，餐厨垃圾废水处理逐渐被重视起来，餐厨垃圾废水属于高浓度有机废水，典型的餐厨垃圾废水主要污染物指标为COD_Cr、BOD₅、悬浮物SS、油类、氨氮、pH值等。COD含量通常为50000-100000mg/L之间，氨氮含量为1500mg/L左右，悬浮物为8000-15000mg/L左右，氯离子为4184-7243mg/L之间。餐厨垃圾废水一般处理后要达到《污水综合排放标准》（GB8978—1996）中三级标准，具体的数值：COD为500mg/L以下，BOD为300mg/L以下，悬浮物为400mg/L以下，动植物油为30mg/L以下。