将三水置于瓷皿中，在120℃下加热至获得干燥的白色物质，得。在有机合成中，例如用和共熔制备时，所用应在临用前制备。将适量三水放在瓷蒸发皿中，在玻棒搅拌下加热至约58℃时，三水溶解于结晶水中，水分逐渐蒸发后，得到白色固体，此时温度约为120℃。继续加热至固体熔融，但温度不要超过的熔点（324℃），以免分解为及碳酸钠。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立即储存于密闭容器中备用。

工业级醋酸钠的性质。

　　醋酸钠分子式：C2H3NaO2

　　醋酸钠分子质量：82.03

　　醋酸钠熔点：324℃

　　中文名称：钠；醋酸钠；钠；无水。

　　化学品名称：醋酸钠（CH3COONa）

　　分子式（Formula）： C2H3NaO2

　　分子量（Molecular Weight）：82.03

　　127-09-3 （无水）

　　6131-90-4 （三水合）

　　碱性pKb= 9.25

　三水醋酸钠为低分子有机酸盐，简单被微生物使用。而淀粉等高分子的糖类物质需转化成、甲酸、丙酸等低分子有机酸等易降解的有机物，然后才被使用；虽然是快速易生物降解的有机物，但有必要转化成等低分子有机酸才干被微生物使用。

三水醋酸钠自身不属于危险品，方便运送及储存，而作为一种的危险品，当选用作为外加碳源时，其加药间自身具有必定的火灾危险性。

三水醋酸钠价格比葡萄糖、淀粉等便宜。