大型机制糖厂用化学澄清剂（制糖澄清技术发展至今，数以百计的澄清剂曾被尝试于蔗汁澄清，然而只有石灰、磷酸、亚硫酸、碳酸和氢氧化镁能够适应于澄清的工业化。其中石灰是应用范围广泛的澄清剂，无论是生产原糖还是白糖，石灰都是不可或缺的澄清剂之一 [2]  ）可把蔗汁深度清净，经浓缩、结晶、分离后得到单一甜味功能的白砂糖。然红糖生产流程而，红糖生产流程区别于白砂糖，主要是蔗汁基本是用物理办法清净，加入化学剂（石灰）不多。另外是用降温带蜜成糖，甘蔗中大部分有机大分子活性营养物和可溶性矿物质仍存在于成糖中，除具甜味外，尚含甘蔗原生态营养物。由于红糖生产是轻度澄清，撇出糖泡或过滤出的滤坭含腊和脂多，可提取植物固醇或二十八烷醇等高值保健产品。需送到相关质检部门检验红糖相关各项指标，所有检测项目合格后才能上市销售。

功能红糖与我们原来所熟知的保健红糖的定义是一样的。2012年，南京甘汁园糖业有限公司的蔡铁华使用“功能红糖”一词，并成功申请一种功能性红糖的***授权。保健红糖更名为“功能红糖”的原因有以下2点：，相比于其他的，功能红糖虽然在某种程度上来说具有一定的保健功能，但是其本体还是红糖，与传统意义上的还是有本质上的区别。第二，功能红糖在定义上比保健红糖具有更广阔的范围，“保健”只是功能的一种，功能红糖的发展道路可能还可以走得更宽、更远。石灰法的澄清效果一般情况下都不太理想，杂质的除去率不高蔗汁处理前后的纯度基本上没有明显的变化。

用作水质稳定剂

(1)工业葡萄糖作为循环冷却水的缓蚀阻垢剂，是目前使用的其他缓蚀阻垢剂无法比拟的，能够达到消除公害的效果；

(2)工业葡萄糖与一般相反，抑制率随着温度的升高而增加；

(3)工业葡萄糖粉作为污水处理中污泥的营养来源，比尿素快。

(4)工业葡萄糖阻垢能力的技术要求对钙、镁、铁盐，特别是Fe3 +有很强的络合能力；

(5)工业葡萄糖具有明显的配位作用，适用于钼、硅、磷、钨、亚等配方。由于协同作用，缓蚀效果大大提高；

污水处理调试时加入葡萄糖，提供碳源，更好地培养细菌，提高污水的生物降解性。工业葡萄糖作为污水处理污泥的营养来源比尿素快。如果运行系统中的化学需氧量和生化需氧量不足以提供细菌生长和繁殖，则需要额外的剂量来防止污泥老化和生物活性降低。