小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的

饲料小苏打喂养奶牛时，正确的操作方法是将小苏打与饲养精饲料混合，每天的的投喂量在80-150克之间。食品级小苏打是应用比较广泛的疏松剂，多用于馒头、面包等的生产中。在饲料中添喂小苏打能够有效的预防奶牛瘤胃酸性过强，能有效的中和胃酸，降低PH值，能够有效的提高奶牛的产奶量与产奶率，还能有效的将产奶高峰期提前。所以现在各地养殖肉牛跟奶牛的客户越来越多，同样也越来越多的客户开始使用饲料级小苏打来开始喂养奶牛跟肉牛。还有，在奶牛泌乳期，可以促进奶牛产后发情。

小苏打不仅能够让食物变得蓬松，也能够美白牙齿。把小苏打粉混合少量的水当牙膏刷牙，就能够变白牙齿。还有就是在洗澡的时候倒入一杯小苏打粉来泡澡的话，能够缓解换季引起的皮肤。

 还有就是取少量的小苏打，加入温水之后调成糊状擦洗手脚，可以去除死皮，让皮肤变得更加柔软。用小苏打擦洗指甲，指甲还能更加光亮。小苏打泡澡还有助于排出体内的，改善一些由于上火引起的疾病。

但是小苏打并不是没有副作用的，长期服用小苏打会出现精神症状，比如肌肉疼痛、抽搐等。还会影响消化功能，常常会出现口内有异味、食欲不振以及恶心等现象，特别是的患者，吃小苏打的话会导致身体更加虚弱。

小苏打可以2分钟去除，又能除去水中的氯，方法很简单，准备一个水果盆，加小苏打粉一汤匙泡水，这时水会变成微黄色，再把水果蔬菜放进去清洗，浸泡两到三分钟就可以了，然后再用清水过一遍就可以吃了。试验证明，在25～30℃时，环境温度每升高1℃，产蛋率降低1。小苏打还有一个妙用，就是在烫青菜之前，比如做青菜粥，或者煮麻辣烫之前只需加一点苏打粉就可以防止叶绿素流失了，烫好的青菜也比较不会变黄了，颜色非常好看。（注意在做青菜的时候如果把醋误放多了，也可以在锅中加点小苏打，这样青菜的颜色也会格外鲜亮。）