许多采用亚硫酸法的糖厂都先后改为石灰法，把生产的粗糖再回溶精制。但在广大的发展中国家，亚硫酸法至今仍占有重要地位。因为工厂的制作工艺不同，市面上糖浆批发的质量也有所不同了，纯正糖浆是呈透明的粘稠液体，有相对应的锤度值。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生产的食糖称碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亚硫酸法多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。但是，碳酸法也有一些缺点，如工艺流程比较复杂，需用机械设备较多；还要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生产成本较高。特别是在糖厂离开石灰石产地较远的地区，碳酸法的推广受到一定的限制。

工业糖和白砂糖的定义不同

原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中、和胃、养阴止汗的功效。

有快饮行业人士推测，糖作为大宗商品，背后或有资本控制，人为造成供糖量紧张。白砂糖的生产在澄清和结晶过程都除掉了大量的杂质，但后结晶时还是带入微量的色素和能够形成色素的物质，主要是酚类物、铁、氨基氮、葡聚糖等。不过快报从一位证券从业者的研报里了解到，去年榨糖企业出现大面积亏损，一吨糖甚至亏损达到1000元，导致不少榨糖企业缩减产量，同时上游的甘蔗收购价下跌，农民不愿意种植甘蔗，两大因素导致今年供糖量出现紧张局面。

　　另一方面的进口渠道同样收紧，目前，国内白糖配额外关税提高106%，这导致进口亏损扩大到400元/吨以上。此外， 9月22日，中国宣布将对进口食糖进行保障措施调查，这无疑对后期白糖进口量起到了相对较强的打压作用。