酒石酸，即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。 [1] 作为食品中添加的剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸用途是饮料添加剂，也是工业原料。酒石酸盐在历对建立有机立体化学起了作用。1769年舍勒从葡萄汁的发酵液内得到游离的无色酒石酸结晶。它的各种立体异构体和外消旋体具有不同的物性。自然界存在的多为右旋体，葡萄汁和其他浆果汁中尤多，故又叫果酸。

酒石酸是一种重要的有机原料，可以广泛的用作饮料和其他食品的酸化剂，一般以钾盐的形式存在于多种植物的果实中。酒石酸氢钾也是国际公认的无毒的食品添加剂。 此外，手性的酒石酸也是应用在有机合成反应中的拆分剂，近年来在合成领域的作用也越来越明显，手性酒石酸的经济效益也日益显现。在已知文献中，制备酒石酸的方法比较多，一般采用生物发酵和催化氧化的方法制备，但是其中L-(+)_酒石酸的制备方法比较少，公开号CN102093208A的发明公开了一种 L (+)酒石酸的生产方法，采用顺式环氧琥珀酸氢钠为原料，通过红色红球菌进行水解，然后再通过离子交换树脂纯化，后得到产物。

酒石酸是一类较为昂贵的也是使用较多的手性拆分剂，在实际生产中，如果不对废水中的酒石酸进行回收再利用，将会造成极大的浪费，并大大增加产品的生产成本。目前，酒石酸的回收方法一般是在废水中加入氯化钙进行反应，生成酒石酸钙沉淀，使酒石酸从废水中分离，再以水为溶剂，加入酒石酸钙，再加入硫酸进行搅拌反应，生成的硫酸钙可以从水中滤除，然后将得到的酒石酸水溶液进行蒸发浓缩结晶，得到回收的酒石酸。该方法中使用了大量的氯化钙，并生成了大量的硫酸钙副产品，而且由于对酒石酸水溶液进行了蒸发浓缩，消耗了大量蒸汽，能耗较大，成本高，不符合节能、环保的政策。