无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和，微溶于乙醇

由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和直接反应生成醋酸钠。

对于大部分物质而言，一旦温度降回室温，逾越饱和的质量便会变回晶体，不再溶于水中。然而，对于某些物质，就算降回室温，物质仍溶于水中，超越了饱和状态，称为过饱和，暖手袋热宝中加入什么化学塬料能让醋酸钠结晶体受热变凉后不再结晶。此一状态是不稳定的一旦经由某种机制触发，物质便会开始结晶，并同时释放之前所吸之热，于是便有了暖贴的效果。

在醋酸钠水溶液用到醋酸钠，应该使用醋酸-醋酸钠配制缓冲溶液；

弱酸及其共轭碱组成的缓冲溶液的pH值的简便计算公式是PH=PKa+lg[C（碱）/C（酸）]，在此应为PH=PKa+lg[C（NaAc）/C（HAc）];

Ka是醋酸的解离常数，PKa=-lgKa，醋酸的Ka=1.75*10-5（1.75乘10的-5次方），C（NaAc）指醋酸钠的浓度即0.04mol/L，C（HAc）指醋酸的浓度未知待求）

将PH=4.5代入，C（HAc）=0.071mol/L.