一般以带有三个结晶水的三水合钠形式存在。在运用的过程中，有时分会发现本来是白色的的颜色会变为其他颜色，而液体的颜色为浅黄色。

　　1.极易溶于水，活性强，当增加有其他颜色的金属时，会出现将其他颜色显着的突显出来，使全体的颜色改动。

　　2.制备过程中，很多是经过离子反响或氧化发作，本体较活泼。一旦掺入重金属元素在其间，由于这些便是杂质离子，会使晶格曲线歪曲变形以至于失掉对称性而发作效果。

　　3.不同重金属的特点不同，不同特点的对杂质的灵敏度不同，在掺入后，会有不同反响。

　　4.一般本体是白色的，运用中，难免会参杂其他物质时分，一些重金属的颜色比较重，会对白度发作显着的效果影响。例如铬、锰、铁、铜、钻、、钒、铅等等重金属，构成杂质，即便是很少的量就可以是出现出重金属的颜色。

　　5.重金属的参入量和不同特点的，颜色的改动状况不相同。金红石型的对杂质的影响更为灵敏，假如氧化铁在金红石型中的含量大于0.003%时，就会出现颜色，而在锐钛型中的含量要大于0.009%才会发作颜色反响。

用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如、醋酸酯和等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。

醋酸钠在建筑工业中的应用。

　　1.混凝土是一种组合物料，由水泥、集料、掺合剂和水制成。混凝土是所有人工制造的物料中很大量的。

　　2.混凝土中四分之三是集料，然而在混凝土中具活性的成分是水泥浆。混凝土的性质和性能主要决定于水泥浆的性质。

　　3.混凝土中的掺合剂能提供一些有益的作用如加速凝固，延缓凝固，使空气成气泡状存在，减少用水量和增加塑性等等。通常在水泥中同时使用数种掺合剂，各种不同的掺合剂在一些应用中能互相强化。

　　4.工业级醋酸钠可以作为掺合剂用在混凝土中，它在混凝土中的功能如减水剂和缓凝剂。

　　5.工业级醋酸钠一般是单独使用，但是也可以与其它缓凝剂如碳水化合物和磷酸盐配合起来使用。工业级醋酸钠是一种结晶的粉末。是在妥善规定和控制的条件下生产出来的。此化合物是化学纯的并且无腐蚀性。质量是恒定的。这些特点能保证它在应用中有可靠的和重复性的结果。